Nye madopskrifter

Du er her

Sierra Leone er kendt for fantastiske stuvninger med nødder, men her er der tale om en dejlig forstegt og derefter kogt peanut-kylling

Denne ret har jeg lært at lave af en god ven fra Sierra Leone i Afrika

Det kan være rigtigt svært at få kalkunbryst til at smage af noget interessant, fordi kødet er så fedtfattigt og derfor mangler de smagsstoffer, der sidder i f.eks. fedtet fra svin og okse. Derfor gælder det om at være lidt kreativ med, hvordan kalkunbrystet tilberedes. Kalkunen kan også grilles.

Hemligheden bag en god risotto er nænsomhed, opmærksomhed, grynenes kvalitet og ikke mindst, hvad der fyldes i risottoen ud over risene. Jeg har lavet risotto utallige gange på ligeså mange forskellige måder - med hvidvin og laks, med hønsefond og kylling, med bacon og svinefond osv.

Tunsteaks er som regel ret milde i smagen og meget bastante i kødet. Jeg kan godt li' at krydre dem med lidt karry, da det både tilfører smagen lidt sødme og lidt styrke. Derudover skal der helst godt med citron på også, da det jo er fisk.

Tunmousse er en herlig smagfuld forret, som kan bruges til både hverdag og fest. Mange mennesker tror, at det er meget svært at lave, men det er faktisk ligetil, dog tager det en del køletid før tunmoussen er klar.

Denne opskrift på kogt torsk er baseret på en ret, som min svigerfar lavede til familien lillejuleaften. Jeg har naturligvis fået torsk med sennepssovs før, men denne gang var nogen særligt for der var alskens tilbehør til, som fik det hele til at smage fortrinligt.

Jeg er selv lystfisker, så det hænder, at jeg har en friskfanget ørred med hjem til min bedre halvdel, som stadig tror jeg køber dem hos fiskehandleren. I sommerhalvåret kan jeg ikke komme på bedre mad end en grillet havørred stoppet med urter, dertil nye kartofler og en hvidvinsflødesauce baseret på væsken fra fisken.

Hellefisk er en fladfisk med en meget fin smag. Kødet er hvidt og kan farves flot med f.eks. karry, som jeg bruger i denne fiskeopskrift. Til fisken serveres pandesovs med nye kartofler - et must om sommeren.

Jeg var engang til en julefrokost i sportsforeningen, hvor vi kun fik stegte ål med persillesovs...og en masse snaps! Det smager jo fantastisk, og jeg har aldrig spist så meget ål i mit liv igen. Dog kommer her opskriften.

Sider